Table des Matières
- Au pied des pistes à Baqueira 1500
- Les Villages : Joyaux du Haut Aran
- Arties — Tradition et Ambiance
- Casarilh — Sans Prétention, Plein de Saveur
- Vielha — La Capitale Gastronomique
- Bossòst — Haute Gastronomie dans le Bas Aran
Au pied des pistes à Baqueira 1500
Ticolet
📍 Baqueira 1500 — Edif. Besiberri s/n
Une institution. Ouvert en 1964, la même année que la station, il reste la référence du noyau 1500. Álex et Guillermo maintiennent une cuisine de produit local aux influences françaises : le magret de canard, la pluma de porc ibérique ou l'esturgeon de la vallée sont des valeurs sûres. Trois espaces distincts — le Ticolet proprement dit, La Pierrade pour les viandes sur pierre et La Raclette pour les amateurs de fromage alpin. Réservation indispensable en haute saison.
Site officiel : www.ticolet.com
Les Villages : Joyaux du Haut Aran
Taberna Eth Bot — Salardú
📍 Plaza Mayor, Salardú
Sur la Plaza Mayor de Salardú, à cinq minutes de Baqueira. Une ambiance authentique dans une ancienne ferme reconvertie, avec une braise spectaculaire et une cuisine de marché. Très recommandé par les habitants. Un classique qui ne déçoit pas.
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Casa Rufus — Gessa
📍 C/ San Jaime, 8 · Gessa · Tel. 973 645 246
Depuis 1986, Rufus tient l'une des tables les plus honnêtes de la vallée en suivant les recettes de sa mère et de sa grand-mère. L'Olla Aranesa est le plat vedette — la meilleure de la vallée selon bien des habitués. Les médaillons de cerf, la truite de la Garonne et la crème aranaise à l'anis sont incontournables. Sans réservation, c'est presque impossible en haute saison.
Site officiel : www.casarufus.com
Casa Perú — Bagergue
📍 C/ Sant Antoni, 4 · Bagergue
Célèbre dans toute la vallée pour sa tortilla de pommes de terre. Le cerf, préparé de différentes façons, et la longaniza sont tout aussi mémorables. Une cuisine de montagne sans artifices, des portions généreuses et un prix très serré pour la qualité. Un arrêt obligatoire si vous skiez dans le secteur de Beret.
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Jardí Deths Pomers — Bagergue
📍 Bagergue
Cuisine pyrénéenne et aranaise aux touches méditerranéennes. Terrasse avec vue sur les montagnes, idéale pour les déjeuners quand le soleil est de la partie.
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Arties — Tradition et Ambiance
Eth Triton — Arties
📍 Arties
La brasería de référence d'Arties. Le chef Xavi travaille une matière première impeccable et des préparations directes. Le steak tartare est imbattable selon bien des habitués. Les desserts, tous maison. Il y a deux Eth Triton dans le même village — la brasería et la brasserie — pensez à préciser lequel en réservant.
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Mas Pasta — Arties
📍 Carrer deth Remei, 2 · Arties · Tel. 973 641 619
La meilleure pizzeria de la vallée, installée depuis 1999 dans une borda de pierre typiquement aranaise. Pâtes et pizzas avec des produits de première qualité, plafonds en bois et cheminée allumée. Idéal pour les dîners en famille ou avec des enfants après une longue journée sur les pistes.
Tauèrna Urtau — Arties
📍 Plaça Ortau, 10 · Arties · Tel. 973 640 926
Taverne classique sur la place d'Arties. L'endroit parfait pour un apéritif ou un dîner décontracté de pinchos et de montaditos de qualité. Ambiance animée et très fréquentée par les skieurs.
Casarilh — Sans Prétention, Plein de Saveur
Casa Benito — Casarilh
📍 Carrer Major, 6 · Casarilh · Tel. 973 641 154
Restaurant familial aux prix très serrés et à la cuisine solide et savoureuse. L'option la plus abordable de cette sélection pour un repas décontracté sans surprises.
La Torrada — Casarilh
📍 Carrer Major, 2 · Casarilh · Tel. 973 641 150
Viandes à la braise dans une ambiance locale. Des plats traditionnels à un prix correct. Très fréquenté par les habitants de la vallée — toujours bon signe.
Vielha — La Capitale Gastronomique
Era Coquèla — Vielha
📍 Avda. Garona, 29 · Vielha · Tel. 973 642 915
Recommandé par le Guide Michelin et référence absolue de Vielha. Une cuisine contemporaine qui cohabite avec les plats les plus traditionnels de la vallée : escargots a la llauna, Olla Aranesa et propositions de saison qui surprennent. Menu du midi à un prix très raisonnable et menu Garona pour les grandes occasions. Réservation indispensable.
Site officiel : www.eracoquela.com
El Molí — Vielha
📍 Carrer Sarriulera, 26 · Vielha
Côte de bœuf et grande cave à vins. L'une des tables les plus solides de Vielha pour les amateurs de viandes de qualité. Ambiance classique et service attentionné.
Sidrería Era Bruisha — Vielha
📍 Vielha
Authentique cidrerie basque en plein Val d'Aran. La côte de bœuf maturée et les tortillas sont les plats de référence. Juan verse le cidre directement du fût — un rituel qui fait partie de l'expérience. Très fréquentée en saison, mieux vaut réserver.
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Roc'n'Cris — Betren (Vielha)
📍 Carretera Betren, 29 · Edificio Tresens, local 303 · Betren
Recommandé par le Guide Michelin. Cuisine sans frontières : fusion asiatique — Corée, Chine, Japon — avec des produits locaux aranais et une bière artisanale brassée sur place. Cris en salle, Roc en cuisine. Peu de tables, ambiance intime. La carte est pensée pour partager ; pour les groupes de 5 personnes ou plus, le menu dégustation est obligatoire.
⚠ Ouvert du jeudi au dimanche · Déjeuners 13h00–14h00 · Dîners 19h30–21h00 · Réservation obligatoire avec caution de 25 €/personne
Site officiel : rocandcris.com · Réservations WhatsApp : 606 204 585
Bossòst — Haute Gastronomie dans le Bas Aran
El Portalet — Bossòst
📍 C/ Sant Jaume, 32 · Bossòst · Tel. 973 648 200
Un Soleil Repsol et une présence au Guide Michelin. Le passage de parents à enfants a donné une cuisine contemporaine et éclectique portée par Josep Gregorio, enracinée dans la tradition aranaise. Pour les dîners spéciaux ou les clients qui veulent le meilleur de la vallée en une seule table. Déjeuners du mardi au dimanche, dîners uniquement le vendredi et le samedi.
Site officiel : www.restaurantportalet.com
Er Occitan — Bossòst
📍 C/ Major, 66 · Bossòst · Tel. 973 647 366
Recommandé par Michelin et Repsol. Cuisine de produit local — Val d'Aran, Ribagorça, Pallars et sud de la France — ouverte aux influences internationales. Une carte qui change à chaque saison. La sélection de vins de Nuria est l'un des points forts. Du slow food authentique.
Site officiel : www.eroccitan.com
